コラム

2026/06/02

すすきので飲食居抜き物件を探すなら？失敗しない選び方と確認ポイントを解説

すすきので飲食店の開業を考えている方にとって、飲食居抜き物件は有力な選択肢のひとつです。バー、スナック、居酒屋、小料理店など、すすきのは飲食店が集まるエリアだからこそ、既存の内装や設備を活かせる居抜き物件の魅力は大きいといえます。

一方で、すすきのの飲食居抜き物件は人気が高く、条件の良い物件は早く決まる傾向があります。そのため、単に家賃が合う、立地が良いだけで決めるのではなく、設備の状態や契約条件、業態との相性まで含めて判断することが大切です。

この記事では、すすきので飲食居抜き物件を探す際に押さえておきたいポイントをわかりやすく解説します。

スケルトン物件から出店する場合は、内装工事や厨房設備の導入に大きな費用がかかります。一方、飲食居抜き物件であれば、既存設備を引き継げる可能性があり、初期費用を抑えて出店を進めやすくなります。

すすきのは札幌を代表する繁華街であり、飲食店の集積が高いエリアです。そのため、以前も飲食店として使われていた物件が多く、カウンター、厨房、空調、照明、棚などを活かしやすいという特徴があります。

また、すすきのは同じエリア内でも、人通りの多い場所、落ち着いた会食需要がある場所、深夜帯に強い場所など、立地特性が細かく異なります。そのため、物件そのものの条件だけでなく、自分の業態に合う立地かどうかを見極めることが重要です。

飲食居抜き物件であっても、以前の店舗とこれから始めたい業態が合うとは限りません。たとえば、バー向けのカウンター中心の内装は、居酒屋や定食店には使いにくい場合があります。

客席数、席配置、厨房の広さ、スタッフ動線、トイレ位置などを見ながら、営業後のイメージを具体的に持てるかを確認することが大切です。

居抜き物件で残っている設備の中には、前テナントの所有物だけでなく、貸主所有設備やリース会社所有の設備が含まれている場合があります。

特にリース品（製氷機・POSレジ・厨房機器など）は譲渡対象にならないため、「誰の所有物か」を必ず確認することが重要です。冷蔵庫、製氷機、フライヤー、シンク、ダクト、グリストラップ、エアコンなどは特に確認したいポイントです。

また、居抜き物件は設備が残っていること自体が魅力ですが、年式が古い場合や修理が必要な場合もあります。設備の状態や引き渡し条件は、事前にしっかり確認しておきましょう。

すすきのの飲食居抜きでは、造作譲渡料が設定されているケースもあります。造作譲渡料は、貸主に支払う費用ではなく、前テナントが設置した造作物の所有権を引き継ぐ対価として、前テナントに支払うものです。

一般的な飲食店では100万円〜300万円程度が一つの目安ですが、設備の状態によっては無償譲渡となるケースもあります。

また、譲渡料が設定されていても、その内容が妥当かどうかは別問題です。実際に使える設備なのか、再利用価値があるのか、撤去費用の軽減につながるのかまで含めて判断する必要があります。

すすきので飲食店を出店する場合、建物ごとに営業条件が異なることがあります。たとえば、営業時間の制限、臭いや煙の強い業態の可否、カラオケ利用の可否、看板掲出方法などです。

特に、重飲食可かどうか、深夜営業ができるかどうかは重要です。立地や内装が魅力的でも、その建物で希望する営業スタイルが実現できないこともあるため、必ず確認しておきましょう。

また、居抜きでの出店にあたっては、前テナントが貸主の承諾を得て造作譲渡を行っているかの確認が非常に重要です。

貸主の承諾がない場合、入居後に原状回復を求められるなどのトラブルにつながる可能性があります。

物件選びで家賃は大切ですが、それだけで判断するのは危険です。共益費、看板使用料、保証金、償却、造作譲渡料などを含めると、想定以上に初期費用や固定費がかかることがあります。

すすきので飲食居抜きを探す場合は、月額費用と初期費用を総額で考えることが大切です。

居抜き物件は初期費用を抑えやすい反面、実際には設備交換や部分改装が必要になることもあります。そのため、居抜きだから安いはずと決めつけず、どこまでそのまま使えて、どこから費用がかかるのかを整理しておく必要があります。

すすきのでは、前のお店の印象が残っている物件もあります。それがプラスになる場合もありますが、新しい店として打ち出しにくいケースもあります。

自分の業態に合わせて再構築しやすいかどうか、前テナントのイメージが営業にどう影響するかも意識したいポイントです。

すすきので飲食居抜き物件を探す際は、家賃や立地だけで決めるのではなく、その物件で実際に営業を続けていけるかという視点が大切です。

内装、厨房、設備、譲渡条件、契約内容、建物ルール、立地特性。これらを総合的に見ながら判断することで、開業後のミスマッチを防ぎやすくなります。

また、設備や条件の確認は、口頭だけでなく、造作譲渡契約書など書面で整理することが重要です。

内池の不動産では、すすきのエリアを中心に、飲食店向けの居抜き物件に関するご相談を承っています。バー、スナック、居酒屋など、すすきのならではの業態に合わせた物件探しをお考えの方は、お気軽にお問い合わせください。

・すすきので飲食居抜き物件を探したい方

・開業に合う店舗を探したい方

・造作譲渡や設備条件も含めて相談したい方

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